BOLINHO DE CASTANHA DO BRASIL / PARÁ COM CUPUAÇU

ANTES DE CRIAR QUALQUER POLÊMICA, NACIONALMENTE NOSSA CASTANHA É CONHECIDA COMO "CASTANHA DO PARÁ" E MUNDIALMENTE, COMO "CASTANHA DO BRASIL". 

Bolinho de Castanha do Brasil

Farinha de castanha do Brasil	125g
Açúcar de confeiteiro	120g
Farinha de trigo	18g
Ovos	125g
Manteiga “noisette”	65g

  PASSOS:

1-      Em uma panela, ferva a manteiga até queimar. Reserve.

2-      Em seguida, misture aos demais ingredientes até obter uma massa homogênea.

3-      Transfira para um molde de silicone e asse em forno aquecido a 180º C por aproximadamente 25 minutos.

4-      Reserve até esfriar.

Gelificado de Cupuaçu

Polpa de cupuaçu	250g
Açúcar refinado	125g
Pectina	4g

  PASSOS:

1-      Misture parte do açúcar com a pectina.

2-      Em uma panela, pré aqueça a polpa de cupuaçu com o restante do açúcar.

3-      Acrescente a mistura de açúcar com pectina e cozinhe por 6 minutos após levantar fervura.

4-      Depois de pronto, espalhe sobre o bolinho de castanha do Brasil pré assado.

Montagem:

1-      Espalhe o gelificado de cupuaçu, ainda quente na superfície do bolinho de castanha do Brasil.